Cuando alguien busca una taberna en Albacete con solera, tradición y buen tapeo, hay un nombre que no puede faltar: El Filo de la Navaja. Somos más que un bar; somos
parte del alma de la ciudad. Aquí, cada caña, cada tapa y cada risa tiene detrás más de medio siglo de historia.
De la cuchillería a la barra: así empezó todo
Nuestra aventura empezó en 1968, cuando nuestros padres y tíos, auténticos maestros cuchilleros, decidieron cambiar los cuchillos por las tapas… pero sin perder el filo. De su oficio y pasión por la cuchillería nació el nombre El Filo de la Navaja, una manera de rendir homenaje a nuestras raíces mientras se gestaba algo muy grande: un bar con historia en Albacete.
El primer local abrió en Alto de La Villa, en el Albacete más antiguo. Poco duró allí, porque el barrio fue demolido, pero la semilla ya estaba plantada. En 1972, nos mudamos al local actual, donde tres generaciones han seguido sirviendo platos, historias y buen ambiente a todo el que pasa por nuestra puerta.
Una taberna que huele a madera, a tradición y a bacalao rebozado
Entrar en El Filo de la Navaja es como volver a una época donde las cosas se hacían despacio y con cariño. La ambientación de madera, los carteles rústicos, el olor a bacalao recién frito y el murmullo de las conversaciones cruzadas crean ese ambiente de taberna en Albacete que enamora desde la primera visita.
Aquí no se viene solo a comer, se viene a vivir. A compartir mesa con amigos, a reencontrarse con la familia, o simplemente a dejarse llevar por el buen rollo que flota en el aire.
Tres generaciones, miles de tapas y una pasión intacta
Desde aquellos primeros años hasta hoy, el tiempo ha pasado, pero la esencia sigue siendo la misma. Hemos reformado el local, ampliado espacios para grupos y adaptado el bar a los nuevos tiempos, pero sin perder nunca esa chispa que hace de El Filo de la Navaja un bar con historia en Albacete.
Seguimos sirviendo nuestro famoso bacalao rebozado —más de 16.000 unidades al año— y seguimos siendo punto de encuentro de jóvenes, padres, abuelos y nietos que saben que aquí la tradición y el sabor no pasan de moda.
¿Te vienes a conocer nuestra historia?
Si todavía no has cruzado nuestras puertas, te invitamos a descubrir un pedazo vivo de la historia de Albacete. En El Filo de la Navaja te esperamos con las tapas listas, la cerveza fría y la sonrisa puesta. Porque hay lugares que se visitan… y otros, como este, que se sienten como en casa.